Proteinrig salat med pink Tofu og Ærtespirer
En lækker salat til frokost og aften
20 g Ærter til Spirer
20 g optøede edamebønner
50 g feldsalat
70 g fast, økologisk tofu
½ rødløg
1 forårsløg
30 g frisk agurk
3 spsk kokosolie til stegning
krydderi til tofu efter eget ønske
2 spsk frisk rødbedesaft hvis du ønsker tofuen flot violet
1
Læg Ærterne i blød i vand i 8 timer. Hæld dem derpå over i en spirebeholder og dyrk dem i 1,5 - 2 dage eller indtil roden er 1/2-1 cm lang. Du kan spire hele spiren inkl det gennemsigtige frøhylster. Eller du kan smutte frøhylsteret af lige inden servering.
2
Snit grøntsager og salat efter ønsket størrelse. Anret i en skål.
3
Skær tofuen i tern. Hvis du ønsker dem flot violette som på billedet, skal du bare lade ternene ligge i en smule rødbedesaft i 5 minutter. Steg dem på panden i kokosolie blandet med dit favoritkrydderi. Jeg er personligt ret glad for Knorr grillkrydderi til formålet.
4
Hæld tofustykkerne og den krydrede olie til stegning over salaten. Pynt med ærtespirer og servér straks.
SÅDAN DYRKER DU SPIRER - GUIDE
Ingredients
20 g Ærter til Spirer
20 g optøede edamebønner
50 g feldsalat
70 g fast, økologisk tofu
½ rødløg
1 forårsløg
30 g frisk agurk
3 spsk kokosolie til stegning
krydderi til tofu efter eget ønske
2 spsk frisk rødbedesaft hvis du ønsker tofuen flot violet