Grønne proteiner med FRISKE SPIRER

GRØNNE PROTEINER

Du finder godt med proteiner i spirer af linser, ærter, kikærter og mungbønner.
  Du får dog først fuldt udbytte af aminosyrerne, når du spiser dem rå.

Din krop har brug for cirka 1,1 gram protein pr kg kropsvægt. Hvis du er meget aktiv eller din krop er stresset, har du brug for mere. Hvis du eksempelvis er kvinde, vejer 55 kg og træner styrke og/eller kondition 5 gange pr uge, har du brug for 70 gr protein ifølge denne  målestok.
Men protein er ikke bare protein…

Mungboenne oekologiske spirefroe

9 ESSENTIELLE AMINOSYRER

Proteiner består af aminosyrer. Din krop har brug for 20 forskellige aminosyrer for at danne komplette proteiner. Kroppen kan selv danne 11, men de sidste 9 skal komme fra proteinrige fødekilder. Derfor kalder man de 9 for essentielle aminosyrer.

For at din krop kan danne sunde, komplette proteiner, bør du overvejende vælge proteinrige fødekilder, der har et højt indhold af alle 9 aminosyrer enten i samme fødevare eller ved et mix af forskellige fødevarer i løbet af dagen.

KOMPLETTE GRØNNE PROTEINER

Hvis du ønsker at spise flest mulige grønne fødevarer med alle 9 essentielle aminosyrer, har du flere grønne kilder af komplet proteinsammensætning at vælge mellem: Quinoa, Amaranth, Quinoa, Brune ris, Hampefrø, Boghvede og Soja.

Hvis du ønsker at spire de nævnte sorter, er de to første frø så små, at de er meget svære at dyrke til bladspirer. Du kan derimod godt dyrke dem til de får 2-3 mm rod. Det tager en dag. De fleste typer brun ris vokser for langsomt til at spire. Hvis du dyrker Boghvede, skal de have skaller på for at lykkes til bladspirer, men nogle gange kan du spire afskallet Boghvede, til de får en lille rod på 2 mm i løbet af en dag. Hampefrø er derimod nemme at dyrke og skal bare have 2 mm lang rod. Det tager en enkelt dag. Sojabønner spirer lystigt og skal have 2 cm rod – læs mere om Sojabønnespirer under Kilder til Rå Aminosyrer.

Linser, ærter, kikærter og mungbønner spirer nemt. De skal alle have 1-1,5 cm lang rod. Det tager 2-3 dage. De har forskellige af de 9 essentielle aminosyrer, men kombineret med andet mad har de høj proteinværdi.

SÅDAN GØR DU

Dette er en forenklet spireguide til bælgfrugter:

  1. Køb en pose hele, økologiske bælgfrugter til spirer.
  2. Læg frøene i blød i vand i et rent glas i 4-12 timer afhængig af den sort, du har valgt.
  3. Hæld iblødsætningsvandet fra, hæld over i din SpirePerle og skyl med rent, køligt vand fra hanen..
  4. Placér SpirePerlen et skyggefuldt sted på køkkenbordet.
  5. Skyl dine spirer morgen og aften som i pkt 3 + 4.
  6. Spirerne er klar, når den hvide rod er 1-2 cm.
KØB PROTEIN STARTKIT
SpirePerle med spirefroe og svamp startkit
aert oekologiske spirefroe

HVORFOR RÅ AMINOSYRER?

Din krop sammensætter de 20 aminosyrer på mange forskellige måder for at passe til de tusinder af funktioner, som proteinerne indgår i som del af kroppens væv, musker, sener og blod.

Udfordringen er, at aminosyrernes fine struktur bliver påvirket af kraftig opvarmning og/eller behandling i mikroovn. Hvis aminosyrerne er skadet, kan din krop ikke bruge dem til at opbygge sunde proteiner i din krop.

Derfor er det en fordel for dig, hvis du får dine 9 essentielle aminosyrer fra rå fødekilder eller mildt opvarmede føde.

FORDØJELIGHED & AMINOSYRER

Ofte maler, koger og/eller bager vi maden for at gøre den nemmere at tygge og fordøje. Det interessante er, at spiring kan forkorte og i nogle tilfælde helt erstatte behovet for varmebehandling.
Du kan spise rå Quinoa, Amaranth, Hampefrø, Hørfrø, når de har udviklet 2-3 mm rod.

Det er derimod ikke alle bælgfrugter, som er spireegnede. Nogle har et for højt indhold af lektiner til at du bør spire og spise dem rå. De eneste bælgfrugter, du kan spire og spise rå er Linser, Grønne ærter, Gule ærter, Mungbønner, Adzukibønner og Uridbønneer  De dyrkes til 1-2 cm rod, når du spiser dem for deres proteiner.

Roed linse oekologiske spirefroe
Kikaert oekologiske

SPIRER AF KIKÆRT & SOYABØNNE

De eneste to bælgfrugter – af de seks spireegnede bælgfrugtsorter – som du ikke kan spise helt rå efter dyrkning, er kikærter og soya.

De to skal dyrkes i 3-4 dage, indtil den hvide rod er 2 cm lang. Derpå skal du koge dem i 3-5 minutter, køle dem af og straks spise dem, da de ikke kan holde sig.
Opkoget neutraliserer trypsin inbitorer, som er et unikt stof for kikærter og soyabønner.

Det interessante ved de to sorter er, at de har et meget højt proteinindhold. Soja har endda alle 9 essentielle aminosyrer, og de går ikke tabt af den korte kogning.

PROTEIN KOMPLEMENTERING

Teorien om proteinkomplementering –  at det er vigtigt at indtage alle 9 essentielle aminosyrer til hvert måltid – er tilbagevist.

Man ved nu, at kroppen kan lagre aminosyrer til senere brug. Det er derimod stadig vigtigt, at du er opmærksom på at indtage hele viften af alle 9 essentielle aminosyrer løbende. Ellers kan din krop ikke opbygge sundt væv m.m.

Hvis du er et travlt menneske, som ikke altid husker at planlægge dine måltider efter den nødvendige vifte af aminosyrer, kan det være en fordel at du lader et måltid hver dag bestå af en ret med alle 9 aminosyrer. Så kommer du aldrig i underskud.
Hvis du lever grønt, kan du opnå de 9 i samme måltid ved disse kombinationer:

Tofu + Salat
Salat + Rå bælgfrugtspirer + Rå nødder/frø
Salat + Spirede kikærter kogt i 3 min + Spiret råt korn
Salat + Spirede sojabønner kogt i 3 min + Trykogte brune ris
Rå grøntsager + Rå nødder + Trykkogte brune ris

Du kan få ekstra protein med en grøntsagssmoothie med risproteinpulver og rå frø eller nødder.
Du kan også drikke en risproteinshake kort før eller efter et måltid med nødder og grøntsager.

FRISKE SPIRER SHOP Dyrk selv aerteskud paa 14 dage

DYRK SELV ÆRTESKUD I JORD

Dyrk selv ærteskud til sprødt grønt på 10 dage.
Du kan dyrke dine ærteskud uden eller i jord. Her på siden kan du se metoden til at dyrke ærteskud i jord.

ÆRTESKUD I ELLER UDEN JORD?

TO  SMARTE  METODER

Du kan dyrke dine ærteskud enten i jord eller uden jord. Uden jord kan du lade ærteskuddene gro i din rene SpirePerle. Det kalder man aeroponisk dyrkning, fordi rødderne ‘svæver’ i luften, som du kender fra spirer.

Ærter vil vokse lige fint med begge metoder, da ærter er meget rige på næring. De kan derfor godt støtte ærteskud til både 1. og 2. sæt blade uden at få næring fra jord eller gødning.

Hvis du ønsker ærteskud med mere end 2 sæt blade, får planterne brug for lidt næring. Det får de enten ved at du har plantet dem i jord med metoden, som du kan finde her på siden.

Hvis du i stedet foretrækker at dyrke dine ærteskud i din rene SpirePerle uden jord, skal planterne bare have en anelse flydende gødning, fra de begynder at udvikle 3. sæt blade, og til du høster skuddene. Den metode finder du i blogindlægget Ærteskud uden Jord >

DYRK SELV ÆRTESKUD

DYRKNING I JORD

For at dyrke ærteskud i jord skal du bruge:

Økologiske ærter af god spirekvalitet
Det vil sige friske ærter med en høj spireevne. Flækkede, frosne, bejdsede eller varmebehandlede ærter giver ikke sunde, økologiske ærteskud.
Find ærter til dine ærteskud >

Økologisk pottejord af rent plantemateriale
Unge planter kan kun optage en lille smule næring. Derfor skal jorden til dine ærteskud være for unge planter som eksempelvis priklemuld. Du kan finde økologisk priklemuld hos mange planteskoler.

Køligt, rent vand
Når vandet fra din køkkenhane er drikkeligt, vil dine ærteskud trives fint med det. Det behøver ikke være specielt renset for at give gode ærteskud.

KØB ÆRTER TIL ÆRTESKUD

SÅDAN DYRKER DU ÆRTESKUD I JORD

Oekologiske aerter til aerteskud i vand FRISKE SPIRER

1) EN FRISK DUKKERT

Dyrk selv ærteskud er nemme. Første trin er at give de tørre ærter en frisk dukkert. Når du starter ud med at lægge dine økologiske ærter i blød i et glas vand, kan de på få timer suge al den fugt, det normalt tager dem et par dage at optage fra jorden. Derfor sparer iblødsætningen dyrkningstid og giver samtidig dine ærter en rigtig god start.
Du kan se på ærterne, hvornår de har trukket tilpas med vand. De er klar, når de er helt runde og overfladen ikke er rynket mere. Det tager typisk 4-6 timer.

SpirePerle gennemsigtig spirebakke FRISKE SPIRER

2) SPIRINGEN GÅR I GANG

Når dine økologiske ærter har suget vand nok, begynder deres spiring. Du kan vælge at lade dem vokse en dags tid i din spirebeholder uden jord, hvis du gerne vil nyde at se dem vokse lidt.
SpirePerlen er god til det formål, da den er helt gennemsigtig, så du kan se dine ærtespirer tydeligt.
Foretrækker du i stedet at plante ærterne i deres potte straks, kan du også gøre det allerede nu.

Oekologisk aerteskud skyder rod i lerpotte FRISKE SPIRER

3) OP I POTTEN

Om du har nydt at se ærterne spire lidt i din spirebeholder eller ej, er tiden nu inde til at plante dem i din potte.
Du kan vælge alle typer potter. Planternes eneste behov er, at overskydende vand kan løbe væk. Når vandet kan løbe fra, får planterne vigtig ilt til deres rødder.
Fordel ærterne i et enkelt lag. Du kan hjælpe dem ved at lægge ærterne, så den hvide spids vender opad i potten.
Afhængig af pottens størrelse skal der være 7-10 cm jord under ærterne og ca 2 cm jord over ærterne. Den mængde jord giver rødderne et fint hæftningsgrundlag.

TIP TIL ØKOLOGISK JORD

Økologisk jord + økologiske ærter = økologiske ærteskud. Du kan finde lækker, økologisk jord i havecentre. Jeg foretrækker jord af rent plantemateriale tilsat vegetabilsk gødning af lupiner o.a. Denne type jord behøver ikke være varmebehandlet.

Det er også vigtigt, at jorden ikke er for næringsrig. Priklejord er en god styrke, da den er tiltænkt unge planter med lille næringsbehov. Du kan finde 100% økologisk priklejord af rent plantemateriale fra danske producenter som fx Farmergødning >

Hvis du kun kan finde økologisk jord tilsat dyregødning, anbefaler jeg, at du vælger jord, der er varmebehandlet. Sådan er skadelige bakterier neutraliseret, og du kan nyde dine ærteskud rå med ro i maven.

4) VAND TIL DINE ÆRTER

Når du har plantet ærterne, vander du jorden godt første gang. De næste dage skal jorden bare være let fugtig hele tiden.
Jorden må ikke tørre helt ud, imens ærteskuddene er små. Når planterne bliver større og mere robuste, trives de derimod med at der går 1-2 dage mellem hver vanding.
Potten bør forresten stå lyst men ikke i direkte sol.

Vand dine aerter til oekologiske aerteskud FRISKE SPIRER

5) DEN MAGISKE VENTETID

Ventetiden er magisk, når du dyrker dine egne ærteskud. De små planter stikker deres første skud op over jorden allerede efter 4-6 dage. Der går lidt længere tid om vinteren end om sommeren.
Efter 2 uger er ærteskuddene blevet 10-15 cm lange. Du kan nu høste dem ved at klippe dem af 1 cm over jorden. Du kan også nøjes med at tage toppene af skuddene og lade planterne få nye sideskud og vokse videre i flere uger.

Oekologisk aerteskud skyder spire i lerpotte FRISKE SPIRER

ALT  TIL  DINE  ÆRTESKUD

Dyrk selv oekologiske aerteskud guide FRISKE SPIRER
7 tips til aerter som spirer eller aerteskud

7 TIPS TIL ÆRTER

SÅDAN FÅR DU LÆKRE ÆRTESPIRER OG ÆRTESKUD

7 tips til ærter for dig, der enten vil dyrke ærtespirer eller ærteskud. Du kan dyrke begge størrelser i din SpirePerle spirebakke. Jeg forklarer teknikken med diverse tips til din succes.

7 tips til aerter spirer
7 tips til aerter aerteskud

ÆRTESPIRER

Elsker du smagen af søde sukkerærter?

Dine hjemmedyrkede ærtespirer smager ligesom slik – hvis du altså dyrker og høster dem på det rigtige tidspunkt.

Høster du for tidligt eller er ærterne dyrket for tørt, får du bitre ærtespirer. Høster du for sent, så de er begyndt at danne blade, er smagen fad.

Heldigvis er begge ’tilstande’ nemme at redde med de smarte tips under Tips til søde ærtespirer.

ÆRTESKUD

Vil du selv dyrke smukke, duftende ærteskud?

Dine egne ærteskud får en lækker sprødhed og rund smag af ærter – når du dyrker dem efter kunstens regler. Det vil sige, så planterne trives og derfor kan udvikle den ønskede smag for dig.

Du kan enten dyrke ærteskud i en potte med jord eller i en SpirePerle spirebakke uden jord. Begge metoder kan give dig lækre spirer med et par smarte tips.

Du finder tipsene under Tricks til sprøde Ærteskud.

7 tips til aertespirer

7 TIPS TIL SØDE ÆRTESPIRER

1. Læg ærterne i blød så længe, at de alle har trukket vand nok til at have en glat overflade. Det sker i løbet af cirka 8 timer.

2. Hvis nogle få ærter har brug for iblødsætning i længere tid, så lad dem ligge i vandet i længere tid. De øvrige hælder du op i SpirePerlen.

3. Hvis en ært er knækket eller stærkt misfarvet skal den sorteres fra for ikke at forstyrre de andre, sunde ærter.

4. Skyl ærterne i SpirePerlen morgen og aften i 10-20 sek med rent vand fra den kølige hane.

5. Stil SpirePerlen væk fra varme og træk som kan udtørre ærter og spirer. Ærterne må ikke tørre ud. De skal skal være let fugtige hele tiden.

6. Ærtespirerne er klar, når den hvide rod er 1-1,5 cm lang. De smager bedst på dette stadie.

7. Høst og læg ærterne i blød i koldt vand i 30 minutter. Badet fylder dem med væske, så de bliver dejligt sprøde.

8. Bonustip: Lige inden du tygger spirerne, kan du ‘smutte’ de gennemsigtige frøkapsler af. Kapslerne er bitre, så når du fjerner dem, kan du nyde endnu sødere spirer.

KØB ÆRTER TIL SPIRER
7 tips til aerter aerteskud

7 TRICKS TIL SPRØDE ÆRTESKUD

1. Du kan dyrke dine ærteskud enten i en potte med jord eller i din rene SpirePerle uden jord.

2. Hvis du dyrker i en SpirePerle, skal du lade ærterne vokse deres rødder ned gennem rillerne i frøbakken. Sådan kan de holde sig oprejste og gro lange ranke skud.

3. Tjek stadig ærterne hver dag, når du skyller dem. Det er ikke alle ærter, der kan gro til de rigtig lange ærteskud.

4. Du kan godt stille ærterne lidt lysere, når de har fået blade. Du opnår dog de mest sprøde skud ved at lade planterne gro i skygge.

5. Hvis du dyrker ærteskud i skygge, kan du få en dybere grøn farve ved at stille dem lysere den sidste dag inden høst. Den ene dag i lys påvirker ikke smagen.

6. Du kan høste flere gange, hvis du giver ærteskud dyrket i en ren SpirePerle en smule flydende gødning >

7. Ærter og rødder på skud smager ikke godt mere. Så spis kun stænglen med blade og de smukke fangarme.

8. Bonustip: Alle elsker et lille bundt hjemmedyrkede ærteskud, så de er en perfekt vært-/værtindegave.

KØB ÆRT TIL ÆRTESKUD
7 tips til aerter skylning

VAND HVER DAG ER SUNDT…FOR ALLE

En af de vigtigste nøgler til succes med både ærtespirer og ærteskud er de daglige skylninger. Ærter, spirer og ærteskud skal skylles morgen og aften i minimum 10 sekunder pr gang. 

Du kan sagtens skylle med det rene, kølige vand direkte fra din køkkenhane. Der er tre fordele af skylningerne:

1) Ærter, spirer og skud bliver skyllet rene for den smule naturlige bakterier, der altid er i luften omkring os.

2) Dine planter får den nødvendige fugt til at kunne vokse.

3) Du får et øjeblik i ro med den smukke oplevelse af dine planter, som har vokset sig lidt større siden sidst.

Så de daglige skylninger gavner både dig og planterne.

HVORFOR IKKE DYRKE KNÆKKEDE ÆRTER?

Naturen kræver, at alle levende organismer altid vil gøre deres yderste for at føre arten videre. Derfor vil selv knækkede eller skadede ærter forsøge at gro. Det gælder også dine økologiske ærter til spirer og mikrogrønt for de er helt naturlige frø.

Desværre vil skadede frø være åbne for bakterier og begynde at rådne. Det er også helt naturligt. Naturen går sin gang. Din opgave som spiredyrker er at spotte eventuelt dårlige ærter og sortere dem fra, inden de giver uro i spirebakken.

Jeg lægger selv alle ærter i blød og sorterer derpå når jeg hælder dem over i SpirePerlen. Det skyldes, at når ærterne er godt væskefyldte er de nemmere at tjekke. Sådan får du heller ikke sorteret ærter fra, som bare er lidt ‘krøllede’ i kanten i deres tørre form.

7 tips til aerter knaekket aert
7 tips til aerter

MISFARVEDE ÆRTER KAN VÆRE OK

Nogle gange får jeg sendinger hjem med ærter, der er marmorerede eller i forskellige toner af grøn eller grøn/gul. Det er helt naturligt, og de gror typisk fint.

Mine leverandører tester alle deres frø for spireevne. Både når de modtager dem fra landmændene, og inden de pakker for at sende til mig. De tester også for bakterier for at sikre at frøene er rene ifølge lovgivningen for spirefrø.

Jeg testdyrker frøene igen, når jeg modtager dem på mit lager og derefter hver måned. De mange spirer bruger jeg blandt andet til alle de billeder, du finder overalt i FRISKE SPIRERs univers.

Alligevel kan der være et par ærter med skrammer i din pose. Jeg kommer altid lidt ekstra i dine poser, så du ikke føler dig snydt ved at måtte sortere dem fra selv.

KAN DU SPISE DET HELE INKL RODEN?

Hvis du har dyrket dine ærter til spirer, kan du spise hele spiren – inkl den let bitre frøkapsel – læs 7 tips til søde Ærtespirer ovenfor.

Hvis du dyrker ærterne til skud i en SpirePerle uden jord, spiser du kun stænglen med blade og de smukke fangarme. Du kan godt spise selve ærten og rødderne på ærteskud, men de dele smager ikke godt på det stadie.

Hvis du har dyrket ærterne til skud i jord, bør du kun spise stængler, blade og fangarme. Jordklumpen med rødder og ært bør du lægge på kompostbunken. Det bliver til dejlig ny muld i løbet af et par måneder.

GUIDE TIL ÆRTESKUD UDEN JORD
7 tips til aerter roedder på spirer
Iblødsætning af bælgfrugter til spirer FRISKE SPIRER

IBLØDSÆTNING AF BÆLGFRUGTER

Iblødsætning af bælgfrugter giver bønner, ærter, linser og kikærter en god start. Denne gruppe af spirer er unik, fordi nogle bælgfrugter skal ligge i vand ret kort tid. Andre skal ligge og trække vand i et halvt døgn.

HVAD ER BÆLGFRUGTER?

Bælgfrugter er en gruppe proteinrige spirer. Du finder dem i shoppen under navnene: Mungbønner, ærter, linser, kikærter og soyabønner.

Bælgfrugter er spirer, som mætter godt. Det skyldes både deres høje indhold af protein, deres størrelse og mange fibre. De er specielt gode for dig, der spiser meget grønt og søger en levende, økologisk proteinkilde. Som et ekstra plus bidrager bælgfrugter med vitaminer og mineraler.

Denne gruppe – undtagen ærter – bør kun dyrkes til de har groet 1/2 – 2 cm rod. Ikke til de får blade. Kun ært kan du dyrke til både spire eller ærteskud.

Mungboennespirer i hjerte FRISKE SPIRER
Kikaert spirer FRISKE SPIRER

FORDELEN VED BÆLGFRUGTER

Spirer af bælgfrugter er en god proteinkilde. Det skyldes dels, at mungbønner, ærter, linser, kikærter og soyabønner naturligt har et højt indhold af aminosyrer. Dels at du kan spise disse spirer rå. Det betyder, at din krop får fuldt udbytte af spirernes mange aminosyrer.

Aminosyrer danner protein i din krop. Udfordringen er, at aminosyrer ligesom vitaminer og antioxidanter bliver påvirket af varme. Derfor er det en fordel for dig at dyrke mungbønner, ærter og linser til spirer og spise dem rå frem for at koge dem.

Kikærter og soyabønner er også i toppen på aminosyrer, men lige disse to spirer skal have et lille opkog på 3-5 minutter efter spiring. Det skyldes, at helt rå spirer af kikært og soyabønne kan være svære at fordøje for nogen.

BÆLGFRUGTER I VAND

Det specielle ved bælgfrugter er, at de ikke skal ligge lige længe i vand. Linser skal lige i 4 timer. Ærter skal ligge i 8 timer. Mungbønner, kikærter og soyabønner skal ligge i 12 timer.

Du kan bruge et rent drikkeglas til formålet. Glasset kan du stille hvor du vil på dit rene køkkenbord.

Du kan bruge helt almindeligt, rent og køligt drikkevand til iblødsætningen eller renset vand efter eget ønske.

Bemærk bare at bælgfrugter suger meget vand. Så fyld glasset med 4 gange mere vand end bælgfrugter. De skal ligge under vand hele tiden. Hvis nogle få ligger over vand, bør du lægge dem i blød i længere tid, så dine spirer gror ensartet.

Ibloedsaetning af baelgfrugter aerter FRISKE SPIRER
Roed linse spirer FRISKE SPIRER

TEST DINE BÆLGFRUGTER

Der er en smart test til at tjekke, dine bælgfrugter har trukket vand nok:

1) Deres overflade er helt glat og tydeligt vandspændt

2) Hvis du hælder dem over i et tørt glas, er deres lyd dump og blød. Hvis lyden derimod er klingende, skal de ligge i blød i længere tid.

Da bælgfrugter er ret kompakte men stadig sårbare overfor tryk efter iblødsætning, kan du ikke teste dem ved at trykke på dem. Tryk risikerer at ødelægge spiren. Testen vist ovenfor er derimod skånsom for dine små venner.

Acceptér cookies... mere

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk