Hummus med squash og friske Radisespirer

Læg radisefrøene i blød i vand i 8 timer. Hæld dem derpå op i din spirebeholder og skyl morgen + aften med køligt vand fra køkkenhanen. Du kan høste dem efter 2-6 dage afhængig af, hvilken størrelse du ønsker på spirerne.

Blend kikærter, tahin, citronsaft, hvidløg, olivenolie, salt og squash i en blender eller foodprocessor til en glat, cremet masse. Juster med vand, hvis du vil have ekstra blød konsistens.

Smag til med ekstra citronsaft, salt og evt. lidt peber. Hvis du river en smule af den rå squash i humussen, opnår du en lækker fyldig effekt.

Til sidst er det tid til radisespirerne. Du kan spise hele spiren fra rodspids til bladtop. Et flot resultat er hvis du hak radisespirerne groft og kun lader toppene være hele. Vend stængler + rødder forsigtigt i hummusen lige inden servering og drys med toppene, så de beholder deres sprødhed.