Broccolisalat med Vegansk Miracle Whip og Spirer

Læg Lucernefrø i blød i et rent glas. Hæld dem derpå op i en SpirePerle, Fordel frøene jævnt i bakken. Skyl 2x hver dag, så frøene hele tiden er let fugtige. Høst efter 6 dage, når bladene er blevet grønne. Du kan spise hele de rå spirer inkl rødder. Høst og læg dem i en skål med rigeligt vand i 15 minutter for at frøkapslerne løsner sig. Skyl dem fra, dryp spirerne af, og så er spirerne klar til din mad.

Bland den veganske Miracle Whip dressing - se link nederst.

Bland broccolibuketter, halverede druer, hakket selleri og hakkede soltørrede tomater i en stor skål.
Hæld dressingen over salaten, og rør forsigtigt, indtil alle ingredienser er godt dækket af dressingen. Lad broccolisalaten hvile i køleskabet i mindst 1 time for at lade smagene blande sig.

Fordel de friske Lucernespirer over salaten og server som en lækker sideret eller som hovedret.