Bagt Broccolisalat med Ost, Pinjekerner og Kikærtespirer
Proteinrig bagt Broccolisalat med Kikærtespirer
30 g økologiske Kikærter til spirer
300 g frisk broccoli, skåret i små buketter
200 g revet vegansk ost (f.eks. cheddar)
½ kop vegansk mayonnaise
2 spsk pinjekerner
1 spsk dijonsennep
2 tsk æblecidereddike eller limesaft
1 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
Friske brødcoutoner eller friske solsikkekerner
1
Læg Kikærterne i blød i rent vand i 12 timer. Dyrk derpå kikærterne i spireglas eller spireperle i 2-3 dage, indtil roden er 1.5 - 2 cm lang. Skyl dem godt en sidste gang og de er klar til maden.
2
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
Bland broccolibuketter, Kikærtespirer og revet ost I en stor skål.
3
Bland mayonnaise, dijonsennep, æblecidereddike/limesaft, salt og peber i en skål til at lave dressingen. Tilsæt en smule olivenolie efter behov.
Hæld dressingen over broccoliblandingen. Rør roligt men grundigt til alt er dækket godt.
4
Hæld alt op et ovnfad og drys de friske brødkrummer eller solsikkefrø på toppen.
Bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil broccolien er mør, og brødkrummerne er gyldne.
Server straks.
SÅDAN DYRKER DU SPIRER - GUIDE
Ingredients
30 g økologiske Kikærter til spirer
300 g frisk broccoli, skåret i små buketter
200 g revet vegansk ost (f.eks. cheddar)
½ kop vegansk mayonnaise
2 spsk pinjekerner
1 spsk dijonsennep
2 tsk æblecidereddike eller limesaft
1 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
Friske brødcoutoner eller friske solsikkekerner