Spirer i kold, lun og varm mad FRISKE SPIRER

SPIRER I KOLD, LUN & VARM MAD

Dine hjemmedyrkede spirer er lækre i kold, lun og varm mad til alt fra dips, juice, smoothies og salater til supper og wokretter. Her får du tips til at bruge dine spirer i alle retter.

Spirer i kold lun og varm mad agurkeruller FRISKE SPIRER

SPIRER ER LÆKRE I ALLE RETTER

Dine hjemmedyrkede spirer er lækre i alle retter.

Friske spirer vil giver dig mest næring, når du spiser dem rå. Det kan være i juice, smoothies, dips, salater, sandwich eller som frisk pynt på enhver ret.

Du kan også bruge spirer i lune eller varme retter i gryde, ovn og wok. Det kan være i supper, wokretter, ovn- eller gryderetter. Her er tricket at tilsætte spirerne lige inden servering, så de bevarer deres sprødhed og næring trods varmen.

Du kan også lade spirer være rene snacks….men det finder du snart ud af, når du smager de lækre, sprøde spirer selv.

SPIRER SOM SNACKS

Spirer er en lækker mundfuld for både voksne og børn. Det finder du helt sikkert ud af, når du første gang nyder smagen af helt friske, sprøde spirer.

Jeg elsker selv at spise grønne ærtespirer som snacks. Jeg syntes, de er specielt lækre, når den hvide rod er 1-1,5 cm lang. Men hver sin smag. Nogle elsker de lidt bitre ærter med en kortere rod. Andre foretrækker den sødere smag, når roden er længere og den gennemsigtige skal er faldet af.

Men du kan også nyde mange andre spirer som snacks. Solsikke og Lucerne er andre af mine yndlinge.

Ønsker du ‘rigtige’ snacks kan du i stedet stege spirede kikærter med kokosolie og krydderi efter egen smag.

SPIRER SOM SNACKS
Spirer i kold, lun og varm mad snacks FRISKE SPIRER
Lucernespire juice med citron FRISKE SPIRER

SPIRER I JUICE

Dine spirer er lækre i juice, som du enten selv presser eller køber færdigpresset.

Hjemmepresset juice med spirer gør du ved at bruge spirerne ligesom enhver anden ingrediens. For at få mest muligt saft ud af spirerne, kan du pakke et salatblad omkring dem, inden du lægger dem ned i saftpressen.

Færdigpresset juice med spirer kan du gøre på to måder:
1) Du kan blende spirerne ind i juicen og få en mere tyk, mættende juice.
2) Du kan bruge dine hele spirer til flot, spiselig pynt i juicen. 

SPIRER I JUICE

SPIRER I SMOOTHIES

Spirer er lækre i smoothies. Dels er de friske og fulde af næring, men de er også fulde af plantefibre til glæde for din mave.

Jeg foretrækker personligt at bruge de milde spirer som Ært, Solsikke, Lucerne, Rød kløver og Hvid kløver i mine smoothies. Fordi de spirer næsten er neutrale i smagen, er de nemme at passe ind i enhver smoothie.

Hvis du træner meget og har brug for ekstra protein, kan du i stedet bruge Røde og Grønne linsespirer, Ærtespirer eller Mungbønnespirer i dine smoothies. Disse 4 spirer er specielt rige på grønne proteiner og plantefibre…og så selvfølgelig en masse vitaminer, mineraler og antioxidanter som alle de øvrige spirer.

SPIRER I SMOOTHIES
Smoothie med lucernespirer FRISKE SPIRER
Hummus af kikaertespirer, linser og radisespirer FRISKE SPIRER

SPIRER I DIPS, SPREADS & HUMMUS

Spirer gør sig godt i både dips, spreads og hummus. I alle tre opskrifter kan du bruge spirerne på to måder:

1) Du kan blende spirerne ind i dip og spreads, så spirerne bidrager til smag og konsistens.

2) Du kan lade spirerne pynte ovenpå dine dips og spreads. Gør du det vil helt unge og korte spirer, som kun lige har vist deres blade, være smukkest.

Hvis du kun har lange spirer, kan du eventuelt klippe spirerne lidt under bladene og bruge den til til pynt imens du blender stængler og rødder ind i din dip/spread.

SPIRER I DIPS

SPIRER I SALATER

Spirer er indlysende at bruge i alle dine salater.

Du vil hurtigt opdage, at dine hjemmedyrkede spirer både kan indgå som ingrediens eller som smuk pynt i enhver salat.

Som ingrediens kan du erstatte salatblade med Lucerne, Solsikkespirer eller Kløverspirer. Du kan også udskifte enkelte grøntsager med spirer som fx radiser med Radisespirer eller Rucolatopping med Rucolaspirer.

Elsker du krydrede dressinger? Så kan du toppe op med Bukkehornsspirer, Sennepsspirer eller Endiviespirer. Mulighederne er mange, så prøv dig frem.

SPIRER I SALATER
Salat med stegte kikaertespirer FRISKE SPIRER
SpireNoegle spireoversigt til print hos FRISKE SPIRER

SPIRER ÆNDRER SMAG OVER TID

Når du dyrker spirer, vil du bemærke, at dine spirer ændrer smag, imens de vokser sig længere.

Jeg syntes selv, at spirer er smukkest og har den mest intense smag, når de lige er modnet. Du kan se i SpireNøglen hvornår hver spire modner.

Hver dag der går efter spiren har nået sit modne stadie, bliver smagen mindre intens og mere rund eller mild.

Hvorvidt du foretrækker det ene eller det andet er en personlig smagssag. Jeg anbefaler varmt, at du smager på dine spirer hver dag og finder det stadie, hvor du bedst kan lide smag af dine små planter.

SPIRENØGLE MED SMAG, TID OG FARVE

SPIREGUIDE FOR SUCCES

Vil du dyrke dine egne spirer?

Jeg har skabt to nemme veje til din sikre succes med spirer:

En gratis, online spireguide med videoer under menupunktet HVORDAN > Guiden forklarer kort og hurtigt, hvordan du dyrker dine spirer.

Bogen FRISKE SPIRER – En Guide. Bogen er en A-Z med alt om dine spirer. Med bogen vil alle spirer lykkes for dig, fordi du lærer at forstå dine små planters behov helt i dybden.

Dit valg afhænger af din egen nysgerrighed.

ONLINE GUIDE BOGEN OM SPIRER
Miljoevenlig svanemaerket bog om spirer FRISKE SPIRER
7 tips til spirer i maden FRISKE SPIRER

7 TIPS TIL SPIRER I MADEN

Skal spirer have en bestemt længde, før du kan spise dem?
Kan du snitte, hakke og blende spirer, eller skal de spises hele?
Hvordan bevarer du bedst muligt næringen i spirerne?
Kan alle spirer spises rå?

Du finder svarene her på siden.

SKAL SPIRER HAVE EN BESTEMT LÆNGDE?

Spirer af linser, kikærter og bønner skal have minimum 1/2 – 2 cm lang rod, for du bør spise dem rå. Det skyldes, at bælgfrugter indeholder lektiner, som bliver neutraliseret efterhånden som de udvikler deres rod og spirer.

Bladspirer – det vil sige Radise, Solsikke, Endive, Kløver, Raps, Pinkkål m.m. – dyrker du normalt, til de folder deres blade ud, og bladene har farve. Du kan i princippet spise dem allerede fra deres rod er 1 cm lang, men du får langt bedre smag og udbytte ved at lade dem gro til de har foldet deres blade ud.

Den sidste gruppe er Ært, Bukkehorn og Majs. De tre kan du spise både med kun 1 cm rod og med blade.

Kinaradisespirer oekologiske spirer af spirefroe fra FRISKE SPIRER
Oekologiske karsefroe i vat FRISKE SPIRER

KAN DU HAKKE, SNITTE & BLENDE SPIRER?

Når du skal beslutte, hvordan du vil tilberede dine spirer, er et nemt tip at sammenligne dem med frisk bladsalat. Spirer reagerer på snitning, hakning, blendning og varme ligesom salatblade.

Du kan sagtens snitte dine spirer til salaten, hakke dem til fint grønt pynt på sandwichen eller blende dem til lækre smoothies eller dip. De begynder bare at blive brune i snitfladerne efter lidt tid – ligesom snittet salat.

Et trick til at bevare et frisk udseende er at dryppe de snittede spirer med citron. Et andet er at vente med at snitte dem til kort inden servering. Et tredje er min favorit: At servere maden med små skåle af spirer dyrket på vat, så gæsterne selv kan klippe spirer til maden.

HVORDAN FÅR DU MEST NÆRING FRA SPIRER?

Dine spirer er på toppen næringsmæssigt, når de har nået den anbefalede længde, du kan læse på frøposen. Det vil sige for linser, kikærter, ærter og bønner er det 1-3 cm lang rod. For bladspirer er det, når bladene har fået farve.

Ligesom frisk salat holder spirer sig bedst, så længe de har bare en lille smule rod. Det er utroligt at tænke på, men dine spirer vil fortsætte med at vokse i salaten eller frokostkassen, så længe planten er intakt.

Som alt grønt begynder spirens næring at ilte så snart du snitter, moser og blender planterne. Hvis du derfor ikke spiser spirerne hele, får du mest næring fra spiren ved at spise maden kort efter tilberedning.

Smoothie med lucernespirer FRISKE SPIRER
Hummus af kikaertespirer, linser og radisespirer FRISKE SPIRER

KAN ALLE SPIRER SPISES RÅ?

Nej, en enkelt af de spirer, du finder i FRISKE SPIRER shop bør du ikke spise helt rå. Det er kikært.
Kikært er unik, fordi den indeholder trypsininhibatorer. I lille mængde kan du ikke mærke nogen effekt, men laver du en stor skål rå hummus af spirede kikærter, kan du få mavepine.

Trypsininhibatorer forhindrer fordøjelsen af proteinerne i kikærten. Det er kikærtens forsvar mod at et dyr fordøjer hele kikærten, så kikærtens mulighed for at blive til en plante går tabt.
Løsningen er, at du spirer dine kikærter til roden er 2,5-3 cm lang. Derpå giver du de dyrkede spirer et kort opkog i 5 minutter. Køl af og så kan du spise dem i din mad. Det korte opkog påvirker knap næringen i spiren men spiringen + opkoget vil neutralisere både lektiner og trypsininhibatorer.

Alle shoppens øvrige spirer end Kikært kan du godt spise rå.

paaskesjov med spirer og mikrogroent

PÅSKESJOV MED SPIRER

Glæder du dig til forårets komme? Også mig. Derfor har jeg lavet lidt påskesjov inspiration, som kan sætte gang i dine grønne glæder.

dyrk selv groen dyrefoder med spirer

SPIRER ÅRET RUNDT

Spirer er lækre som grøn pynt i påskemaden.

Du kan dyrke spirer, som smager krydret som Karse, Rucola, Sennep eller Mizuna. Du kan også dyrke milde spirer af Kløver, Lucerne, Solsikke. Eller hvad med at dyrke dine egne friske ærteskud?

Alle dine spirer vokser lige villigt hele året.

Ja, de gror en smule langsommere om vinteren, da der typisk er mørkere og koldere i dit køkken. ‘Langsommere’ betyder dog kun, at dine spirer til påskebordet er modne på 6-7 dage frem for 5-6 dage.

Så du kan sagtens lave påskesjov med dine friske spirer.

CHIAGRØD MED EN SULTEN KANIN

Vil I fange et sjældent syn af en nuttet påskekanin?
Sådan frister du den til at komme forbi:

  1. Bland rismælk, chiafrø og knuste hampefrø
  2. Lad grøden stå i en time og trække. Rør af og til.
  3. Skær enden af en moden banan og læg den i grøden.
  4. Mos en tyk skive banan og fordel mosen på kaninen.
  5. Hak kokosmelet fint og tryk det fast i bananmosen.
  6. Rul en hale af banan i kokosmelet og sæt på ninus.
  7. Skær poterne ud af banan og læg på ninus.
  8. Læg trædepuder på poterne og pynt chiagrøden.

Du kan dryppe bananen med saften fra frisk grape, hvis den skal bevare en frisk farve længere.

paaskesjov med chiagroed og spirer

ÆGGEBÆGER MED SPIREHÅR

Påskebordet skal da have friske spirer til pynt på dine gæsters tallerken, Ikk?
Sådan gør du:

  1. Dyrk dine spirer i din spirebeholder.
  2. Tegn søde ansigter på dine æggebægre.
  3. Sæt navneskilt på og stil dem på tallerkenerne.
  4. Høst spirer i en mængde, som passer til bægre.
  5. Skyl spirerne i en skål med vand og dem læg i bægre.
  6.  Stil bægre på bordet før dine gæster ankommer.

Dine gæster kan bruge spirerne til at pynte deres påskemad. Hvis der går lidt tid, før I skal spise, kan du hælde lidt vand i bægrene, så spirerne kan holde sig friske.

groen paaskehygge med spirer

MINIATURE SPIREHAVE I POTTE

Altså…den der påskekanin, ikk?! Denne gang har den forelsket sig i din spirehave i potten.
Du kan bruge alle spirefrø undtagen bønner, linser og kikærter til dette projekt. Spirerne stikker op gennem jorden efter 3 dage og er høstmodne efter 6 dage.
Sådan gør du:

  1. Læg en passende mængde spirefrø i blød i et glas vand.
  2. Fyld en lille potte med priklejord.
  3. Hæld vandet fra frøene over i jorden i et jævnt lag.
  4. Læg 1 cm løs jord over frøene. Jorden skal være fugtig.
  5. De næste 6 dage skal jorden være fugtig men ikke våd.
  6. Når bladene får farve, er spirerne høstmodne. Nu kan du klippe dem af lidt over jorden og spise stængler og blade….hvis den lille kanin altså ikke har spist dem.

Du kan stille hele potten på påskebordet, så gæsterne selv kan høste spirerne og bruge dem til drys i maden.

Acceptér cookies... mere

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk