7 tips til spirer i maden FRISKE SPIRER

7 TIPS TIL SPIRER I MADEN

Skal spirer have en bestemt længde, før du kan spise dem?
Kan du snitte, hakke og blende spirer, eller skal de spises hele?
Hvordan bevarer du bedst muligt næringen i spirerne?
Kan alle spirer spises rå?

Du finder svarene her på siden.

SKAL SPIRER HAVE EN BESTEMT LÆNGDE?

Spirer af linser, kikærter og bønner skal have minimum 1/2 – 2 cm lang rod, for du bør spise dem rå. Det skyldes, at bælgfrugter indeholder lektiner, som bliver neutraliseret efterhånden som de udvikler deres rod og spirer.

Bladspirer – det vil sige Radise, Solsikke, Endive, Kløver, Raps, Pinkkål m.m. – dyrker du normalt, til de folder deres blade ud, og bladene har farve. Du kan i princippet spise dem allerede fra deres rod er 1 cm lang, men du får langt bedre smag og udbytte ved at lade dem gro til de har foldet deres blade ud.

Den sidste gruppe er Ært, Bukkehorn og Majs. De tre kan du spise både med kun 1 cm rod og med blade.

Kinaradisespirer oekologiske spirer af spirefroe fra FRISKE SPIRER
Oekologiske karsefroe i vat FRISKE SPIRER

KAN DU HAKKE, SNITTE & BLENDE SPIRER?

Når du skal beslutte, hvordan du vil tilberede dine spirer, er et nemt tip at sammenligne dem med frisk bladsalat. Spirer reagerer på snitning, hakning, blendning og varme ligesom salatblade.

Du kan sagtens snitte dine spirer til salaten, hakke dem til fint grønt pynt på sandwichen eller blende dem til lækre smoothies eller dip. De begynder bare at blive brune i snitfladerne efter lidt tid – ligesom snittet salat.

Et trick til at bevare et frisk udseende er at dryppe de snittede spirer med citron. Et andet er at vente med at snitte dem til kort inden servering. Et tredje er min favorit: At servere maden med små skåle af spirer dyrket på vat, så gæsterne selv kan klippe spirer til maden.

HVORDAN FÅR DU MEST NÆRING FRA SPIRER?

Dine spirer er på toppen næringsmæssigt, når de har nået den anbefalede længde, du kan læse på frøposen. Det vil sige for linser, kikærter, ærter og bønner er det 1-3 cm lang rod. For bladspirer er det, når bladene har fået farve.

Ligesom frisk salat holder spirer sig bedst, så længe de har bare en lille smule rod. Det er utroligt at tænke på, men dine spirer vil fortsætte med at vokse i salaten eller frokostkassen, så længe planten er intakt.

Som alt grønt begynder spirens næring at ilte så snart du snitter, moser og blender planterne. Hvis du derfor ikke spiser spirerne hele, får du mest næring fra spiren ved at spise maden kort efter tilberedning.

Smoothie med lucernespirer FRISKE SPIRER
Hummus af kikaertespirer, linser og radisespirer FRISKE SPIRER

KAN ALLE SPIRER SPISES RÅ?

Nej, en enkelt af de spirer, du finder i FRISKE SPIRER shop bør du ikke spise helt rå. Det er kikært.
Kikært er unik, fordi den indeholder trypsininhibatorer. I lille mængde kan du ikke mærke nogen effekt, men laver du en stor skål rå hummus af spirede kikærter, kan du få mavepine.

Trypsininhibatorer forhindrer fordøjelsen af proteinerne i kikærten. Det er kikærtens forsvar mod at et dyr fordøjer hele kikærten, så kikærtens mulighed for at blive til en plante går tabt.
Løsningen er, at du spirer dine kikærter til roden er 2,5-3 cm lang. Derpå giver du de dyrkede spirer et kort opkog i 5 minutter. Køl af og så kan du spise dem i din mad. Det korte opkog påvirker knap næringen i spiren men spiringen + opkoget vil neutralisere både lektiner og trypsininhibatorer.

Alle shoppens øvrige spirer end Kikært kan du godt spise rå.

Spirer i kold, lun og varm mad FRISKE SPIRER

SPIRER I KOLD, LUN & VARM MAD

Dine hjemmedyrkede spirer er lækre i kold, lun og varm mad til alt fra dips, juice, smoothies og salater til supper og wokretter. Her får du tips til at bruge dine spirer i alle retter.

Spirer i kold lun og varm mad agurkeruller FRISKE SPIRER

SPIRER ER LÆKRE I ALLE RETTER

Dine hjemmedyrkede spirer er lækre i alle retter.

Friske spirer vil giver dig mest næring, når du spiser dem rå. Det kan være i juice, smoothies, dips, salater, sandwich eller som frisk pynt på enhver ret.

Du kan også bruge spirer i lune eller varme retter i gryde, ovn og wok. Det kan være i supper, wokretter, ovn- eller gryderetter. Her er tricket at tilsætte spirerne lige inden servering, så de bevarer deres sprødhed og næring trods varmen.

Du kan også lade spirer være rene snacks….men det finder du snart ud af, når du smager de lækre, sprøde spirer selv.

SPIRER SOM SNACKS

Spirer er en lækker mundfuld for både voksne og børn. Det finder du helt sikkert ud af, når du første gang nyder smagen af helt friske, sprøde spirer.

Jeg elsker selv at spise grønne ærtespirer som snacks. Jeg syntes, de er specielt lækre, når den hvide rod er 1-1,5 cm lang. Men hver sin smag. Nogle elsker de lidt bitre ærter med en kortere rod. Andre foretrækker den sødere smag, når roden er længere og den gennemsigtige skal er faldet af.

Men du kan også nyde mange andre spirer som snacks. Solsikke og Lucerne er andre af mine yndlinge.

Ønsker du ‘rigtige’ snacks kan du i stedet stege spirede kikærter med kokosolie og krydderi efter egen smag.

SPIRER SOM SNACKS
Spirer i kold, lun og varm mad snacks FRISKE SPIRER
Lucernespire juice med citron FRISKE SPIRER

SPIRER I JUICE

Dine spirer er lækre i juice, som du enten selv presser eller køber færdigpresset.

Hjemmepresset juice med spirer gør du ved at bruge spirerne ligesom enhver anden ingrediens. For at få mest muligt saft ud af spirerne, kan du pakke et salatblad omkring dem, inden du lægger dem ned i saftpressen.

Færdigpresset juice med spirer kan du gøre på to måder:
1) Du kan blende spirerne ind i juicen og få en mere tyk, mættende juice.
2) Du kan bruge dine hele spirer til flot, spiselig pynt i juicen. 

SPIRER I JUICE

SPIRER I SMOOTHIES

Spirer er lækre i smoothies. Dels er de friske og fulde af næring, men de er også fulde af plantefibre til glæde for din mave.

Jeg foretrækker personligt at bruge de milde spirer som Ært, Solsikke, Lucerne, Rød kløver og Hvid kløver i mine smoothies. Fordi de spirer næsten er neutrale i smagen, er de nemme at passe ind i enhver smoothie.

Hvis du træner meget og har brug for ekstra protein, kan du i stedet bruge Røde og Grønne linsespirer, Ærtespirer eller Mungbønnespirer i dine smoothies. Disse 4 spirer er specielt rige på grønne proteiner og plantefibre…og så selvfølgelig en masse vitaminer, mineraler og antioxidanter som alle de øvrige spirer.

SPIRER I SMOOTHIES
Smoothie med lucernespirer FRISKE SPIRER
Hummus af kikaertespirer, linser og radisespirer FRISKE SPIRER

SPIRER I DIPS, SPREADS & HUMMUS

Spirer gør sig godt i både dips, spreads og hummus. I alle tre opskrifter kan du bruge spirerne på to måder:

1) Du kan blende spirerne ind i dip og spreads, så spirerne bidrager til smag og konsistens.

2) Du kan lade spirerne pynte ovenpå dine dips og spreads. Gør du det vil helt unge og korte spirer, som kun lige har vist deres blade, være smukkest.

Hvis du kun har lange spirer, kan du eventuelt klippe spirerne lidt under bladene og bruge den til til pynt imens du blender stængler og rødder ind i din dip/spread.

SPIRER I DIPS

SPIRER I SALATER

Spirer er indlysende at bruge i alle dine salater.

Du vil hurtigt opdage, at dine hjemmedyrkede spirer både kan indgå som ingrediens eller som smuk pynt i enhver salat.

Som ingrediens kan du erstatte salatblade med Lucerne, Solsikkespirer eller Kløverspirer. Du kan også udskifte enkelte grøntsager med spirer som fx radiser med Radisespirer eller Rucolatopping med Rucolaspirer.

Elsker du krydrede dressinger? Så kan du toppe op med Bukkehornsspirer, Sennepsspirer eller Endiviespirer. Mulighederne er mange, så prøv dig frem.

SPIRER I SALATER
Salat med stegte kikaertespirer FRISKE SPIRER
SpireNoegle spireoversigt til print hos FRISKE SPIRER

SPIRER ÆNDRER SMAG OVER TID

Når du dyrker spirer, vil du bemærke, at dine spirer ændrer smag, imens de vokser sig længere.

Jeg syntes selv, at spirer er smukkest og har den mest intense smag, når de lige er modnet. Du kan se i SpireNøglen hvornår hver spire modner.

Hver dag der går efter spiren har nået sit modne stadie, bliver smagen mindre intens og mere rund eller mild.

Hvorvidt du foretrækker det ene eller det andet er en personlig smagssag. Jeg anbefaler varmt, at du smager på dine spirer hver dag og finder det stadie, hvor du bedst kan lide smag af dine små planter.

SPIRENØGLE MED SMAG, TID OG FARVE

SPIREGUIDE FOR SUCCES

Vil du dyrke dine egne spirer?

Jeg har skabt to nemme veje til din sikre succes med spirer:

En gratis, online spireguide med videoer under menupunktet HVORDAN > Guiden forklarer kort og hurtigt, hvordan du dyrker dine spirer.

Bogen FRISKE SPIRER – En Guide. Bogen er en A-Z med alt om dine spirer. Med bogen vil alle spirer lykkes for dig, fordi du lærer at forstå dine små planters behov helt i dybden.

Dit valg afhænger af din egen nysgerrighed.

ONLINE GUIDE BOGEN OM SPIRER
Miljoevenlig svanemaerket bog om spirer FRISKE SPIRER
Sådan dyrker du spirer

SÅDAN DYRKER DU SPIRER

Spiredyrkning er sjovt for alle. Sådan dyrker du spirer i 6 nemme trin i dit eget køkken året rundt i små bakker uden jord.

INDHOLD PÅ DENNE SIDE

Her på siden kan du i viste rækkefølge finde svar på:

Når du har dyrket spirer første gang, vil du opleve, at de er nemme at gro selv. Du vil også opleve, at de smager af mere og holder sig friske længere end købespirer. Det skyldes, at dine dyrk selv spirer gror i ro og mag i dit eget køkken og derfor udvikler deres smagsstoffer til fulde.

Sådan dyrker du selv spirer

·

SÅDAN DYRKER DU SPIRER

Spirer er nemme at dyrke selv på et par dage i dit køkken:

1) Køb en pose økologiske frø til spirer.

2) Læg frøene i blød i rent vand.

3) Hæld frøene over i en spirebeholder.

4) Placér beholderen på køkkenbordet.

5) Skyl frø/spirer morgen og aften under køkkenhanen.

6) Høst de modne spirer, skyl i vand og spis dem rå.

Så nemt er det at dyrke dine egne spirer. Er du klar til at blive spiredyrker? I FRISKE SPIRER shop finder du alt til at komme hurtigt i gang med dine spirer.

·

HVORFOR DYRKE DINE SPIRER SELV?

Der er mange grunde til, at du bliver fascineret af at dyrke dine spirer selv:

  • Det er en sjov hobby som er nem for børn og voksne.
  • Du kan dyrke spirer året rundt i alle klimaer.
  • Dyrk selv spirer er helt friske og holder sig godt.
  • Dine egne spirer har mere smag end købespirer.
  • Du får fuld udbytte af næringen i frøene som spirer.
  • Spiredyrkning er bæredygtig grønt.

Er du nysgerrig på at dyrke dine spirer selv? Jeg har skabt en nem guide med video og tekst til at vise dig metoden.

·

HVAD KAN DU DYRKE TIL SPIRER?

Du kan ikke spire hvad som helst. Selvom et frø, bønne eller kerne gerne vil spire, er det ikke alle sorter, der er spiselige som spirer for mennesker.

For at du undgår mavekneb ved at komme til at dyrke noget forkert, bør du derfor kun dyrke spirer af frø, bønner, ærter, kikærter, linser, korn og kerner, som bliver solgt specielt til spiredyrkning.

Godkendte spirefrø er som et ekstra plus underlagt høje krav til høst, pakning og opbevaring med tanke for at bevare en høj spireevne og top hygiejne. Det er din sikkerhed for, at du kan spise dine spirer rå.
Se godkendte spirefrø >

·

HVAD DYRKER DU SPIRER I?

Nogle dyrker spirer i Spirebakker af plast eller porcelæn. Andre dyrker spirer i Spireglas. Om du vælger det ene eller det andet, afhænger af de spirer, du ønsker at dyrke.

Et Spireglas er godt til alle spirer undtagen Broccoli, Pinkkål, Karse, Rucola, Chia, Sennep og Mizuna.

En porcelæn eller plast Spirebakke er god til alle spirer. Dog bør Karse, Rucola og Mizuna ligge på et tyndt lag økologisk vat eller hampmåtte for at gro optimalt. Alle andre spirer vokser direkte i bakken uden vat, jord eller hampmåtte.

Lyder det for nemt til at være sandt? Det er helt naturligt.
Se metoden i 6 trin video guiden til spirer >

Sådan dyrker du selv spirer
Saadan dyrker du spirer hele aaret

·

KAN DU SPISE RÅ SPIRER?

Hvis du dyrker dine egne spirer af certificerede og godkendte spirefrø – som dem du finder her i shoppen – kan du spise alle dine spirer rå kun undtagen to sorter.

De eneste to undtagelser er: Kikærter og Sojabønner. De to indeholder som de eneste naturlige trypsininhibitorer.

Trypsininhibitorer er et naturligt stof i alle Kikærter og Sojabønner. Stoffet bliver til dels neutraliseret under spiring, men der kan være en smule tilbage, selvom du dyrker dem til den anbefalede 2 cm lange rod. Trypsininhibitorer kan give mavekneb, hvis du spiser mange spirede Kikærter og Sojabønner rå. Det sker, fordi stoffet forhindrer nedbrydning af proteinerne i din mave.

Mange oplever aldrig gener ved at bruge rå, spirede Kikærter eller Sojabønner i fx raw hummus. Andre har mere følsomme maver. Jeg ønsker dig den bedste oplevelse med dine spirer – så her får du løsningen.

Løsningen er, at du giver dine spirede Kikært og Sojabønner et opkog i 3-5 minutter lige inden du bruger dem i din mad. Varmen neutraliserer trypsininhibitorerne. Derefter kan du spise al den hummus, du lyster af dine spirede Kikærter og Sojabønner. 

Og hvad med alle de andre spirer? Dem kan du nyde rå i din mad. Se inspiration til lækre retter i OPSKRIFTER.

saadan dyrker du friske spirer
saadan dyrker du spirer selv

·

HVILKEN MAD ER LÆKKER MED SPIRER?

Du kan bruge dine dyrk selv spirer i alle typer af retter:

I juice og smoothies kan du tilsætte spirer som andet grønt.

I sandwich og smørrebrød er spirer lækre både som spiselig pynt og i stedet for traditionel salat under pålægget.

I dips og spreads blender du spirer med i stedet for salat.

I supper og varme retter kan du tilsætte spirer lige inden servering eller anrette dem i en skål ved siden af retten.

Du kan finde mange lækre retter under Opskrifter >

Eller find mere inspiration til mad med spirer i blogindlægget om Spirer i Kold, Lun og Varm mad >

·

HVORDAN LAVER DU MAD MED SPIRER?

Spirer er lige så nemme at bruge i maden som din velkendte salat og grøntsager. Det eneste, du skal tænke er at spirer smager af mere end fuldvoksen grønt.

En lille radisespirer smager af lige så meget som en hel fuldvoksen radise. Et par rucolaspirer har lige så meget smag som et lille rucolablad. Så smag på dine spirer, før du bruger dem i din ret.

Spirer er forresten mere kraftige i smagen des yngre du høster dem. Radisespirer er derfor meget kraftige lige når de har fået blade. Smagen mildnes over de næste dage.

Søger du en nem oversigt over smag, længde og farver på dine dyrk selv spirer? Det finder du i blogindlægget SpireNøgle >

Acceptér cookies... mere

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk