Greenie Grøn Smoothie med Grøntsager

En Greenie er en sund smoothie, som er baseret på rå grøntsager, urter, friske spirer og ubehandlede frø, nødder eller kerner.

I mine grønne smoothies bruger jeg kun en anelse frugt til at knække smagen. I stedet bløder jeg smagen op med citron, lime og ingefær. Sådan undgår du unødig kulhydrat men kan nyde godt af naturlige vitaminer, mineraler, antioxidanter, planteproteiner og fibre.

Af samme grund er mine grønne smoothies velegnede for veganere, vegetarer eller dig på Keto og LCHF.

I denne artikel kommer jeg hele vejen omkring Greenies til inspiration for din sunde, grønne livsstil. Jeg lærer dig til slut at dyrke og bruge friske spirer til pynt eller ingrediens i din smoothie. For spirer er rige på vitaminer og mineraler og passer derfor perfekt i en Greenie.

I min verden findes der tre typer grønne smoothies:

A) En grøn smoothie kun med grøntsager, spirer, urter, frø, nødder og kerner. Den er spædet op med vand og/eller plantedrik. Denne variant er for dig, der ELSKER grøntsager og kører laveste blus af kulhydrat. Jeg viser et par stykker af denne type.

B) En grøn smoothie med 85-95% grøntsager, spirer, frø og kerner. De sidste 5-15% består af friske frugter samt frugtsaft mixet med vand eller plantedrik. De fleste af mine smoothies er af denne type, da jeg bruger citron, lime, grape eller en smule granatæble til at tage den ofte krasse smag af rå grøntsager.

C) En grøn smoothie, der er bygget op som enten A eller B men med usødet, animalsk yoghurt eller mælk til at spæde konsistensen op. Jeg har ikke disse opskrifter på min blog, da jeg laver vegansk mad.

Kosteksperter skriver, at en sund, grøn Smoothie er lavet af rå grøntsager, urter, friske spirer samt rå frø, nødder og kerner. Ingredienserne bør være rå og uopvarmede for at du kan få optimalt udbytte af deres vitaminer, mineraler, proteiner og antioxidanter i din smoothie.

På grund af oxidering af vitamier og antioxidanter, bør du desuden drikke din Greenie kort efter, du har lavet den.

Hvis du ikke vil bruge avocado, frø, nødder eller kerner i din smoothie, bør du i stedet tage en teskefuld olie sammen med din smoothie. Det skyldes, at nogle vitaminer er fedtopløselige.

Da selv frisk frugt og frugtsaft indeholder meget sukker, anbefaler diverse kosteksperter, at man begrænser brugen af dem. Specielt i smoothies og andre drikke, hvor man nemt kan indtage store mængder fruktose. Af den grund bruger jeg kun citron, lime, en smule bær og en anelse rå frugt i mine opskrifter.

Du kan få proteiner fra 100% grønne kilder. Grøntsager, Frø, Nødder og Kerner indeholder alle proteiner. Nogle flere end andre.

Desværre har de proteinrige frø, nødder og kerner også et højt fedtindhold. Frø har desuden ofte et højt indhold af kulhydrat. Derfor spiser veganere og vegetarer ofte mange bønner, ærter og linser.

For at kunne fordøje disse proteinrige bælgfrugter, koger man dem traditionelt i flere timer. Det er dyrt på CO2. Forskning viser desuden, at aminosyrer bliver nedbrudt af de mange timers kogning.

En mulighed er at du i stedet bruger rå ærter i din smoothie. Ikke de frosne men de lækre sukkerærter i bælge, som du kan finde i de fleste supermarkeder.

En anden billigere, mere klimavenlig og stadig proteinrig mulighed er at bruge spirede Mungbønner, Ærter og Linser. Når du har spiret dem i 2 til 4 dage, behøver du ikke at koge dem. Du kan bruge dem rå direkte i din Greenie. Jeg forklarer spirer nærmere nederst i denne artikel.

Da jeg skulle skrive dette blogindlæg, lærte jeg mig at tage fotos af smukke grønne smoothies. Det betød, at jeg nærstuderede et hav af smoothie billeder. Du ser resultatet af min læring her i artiklen.

Hvis du kan lide min stil, er min erfaring at:

• Less is more og et flot glas med lidt pynt ofte er rigeligt.
• Det fungerer godt at holde en ensartet farvetone med en enkelt farve til at bryde ensartetheden og skabe blikfang.
• Hvide ingredienser til pynt giver et luftigt udtryk.
• Overpyntede smoothies kan give en kaotisk smagsoplevelse.
• Øjet er mere tilgivende med ‘rod’ end et kamera.

Derudover skal du bare huske at lege. En smoothie skal jo spises…Findes der et bedre kanvas for at være kreativ??

Tips til flotte Smoothies med mønstre i glasset

Jeg elsker at se, når kreative mennesker giver deres evner frit løb.

Smoothies med horisontale mønstre – mønstre inde i glasset – er et skønt eksempel på en anden måde at skabe smukke og spændende mønstre i smoothies.

Tricket til at få frugt til at hæfte på indersiden af glasset uden snask mellem glasset og frugten er at sætte fugtig, nyskåret frugt fast på det tørre glasset. Derefter hælder du straks smoothien i glasset og serverer.

At skabe smoothies med smukke lag indeni glasset er nemmere end man skulle tro. Her er et trick, at smoothiens konsistens er forholdsvis tyk. Ellers flyder lagene sammen. Hvis din smoothie skal spises med ske, kan du snyde lidt ved at lægge små stykker, tynde salatblade mellem lagene.

Et sidste trick er at køle ingredienserne ned inden du bygger din smoothie. Kulden holder lagene mere faste.

Hvordan får man flotte Smoothies med Spirer?

Friske spirer er som skabt til at give dine grønne Smoothies stil og elegance.

Det skyldes, at spirer er naturens egne kunstværker. Spirer er smukke, de smager godt og så er de små.

Jeg taler ikke om de spirer, du køber i supermarkedet. Jeg mener de spirer, du selv kan dyrke på kun 2-6 dage i dit eget køkken. Du kan se dem på alle billederne her i artiklen. Er de ikke bare fine?

Nedenfor kan du læse mere om dine dyrk selv spirer. På og i smoothies, for spirer er lækre både som pynt og ingrediens i dine grønne smoothies.

Er du nysgerrig…?

De bedste spirer til din grønne smoothie er – efter min mening – milde spirer som Lucerne og Ærter.

Når jeg taler om ‘milde spirer’ vil det sige spirer, som har en mild smagstone. Det betyder, at spirernes smag ikke bliver dominerende i din smoothie, selvom du kommer en god kop af dem i blenderen.

Der skal dog stadig være plads til spænding, når du bruger spirer til din smoothie. Et par bitre, kraftigt smagende Endivie spirer kan give lækker dybde. Det samme kan et par krydrede Rucola spirer eller Mizunaspirer som fungerer rigtig godt som lækker pynt.

Derimod finder jeg de stærke Radisespirer og krydrede Sennepsspirer uegnede til smoothies – selv som pynt. De må vente til salaterne.

Skal du bruge friske spirer til den næste fest, hvor du vil servere flotte smoothies? Så skal du bruge ca 10 dages frist.

Dag 1 køber du frø og spirebakke.

Dag 3-4 får du din pakke hjem og ser guiden >

Dag 4 om aftenen sætter du frøene i blød i et glas vand.

Dag 5 om morgenen hælder du frøene over i spirebakken.

Dag 5-10 skyller du spirerne hver aften og morgen med koldt vand fra din  køkkenhane.

I spirelisten ovenfor kan du se grotiden på hver spire. Da nogle spirer er klar på kun 1-3 dage, bør du tilpasse startdagen med din ønskede høstdag. Så dine spirer kan være klar og lækre til dine smoothies.

1 Brug naturlige sødemidler som bær, æble, rismælk eller banan, hvis du savner at din Greenie bliver mindre ‘sund’ i smagen.

2 Frisk citron eller lime kan gøre selv de mest krasse greenies lækre.

3 Du kan tilsætte frossen grøntsagssaft til at give ekstra friskhed. Det er mere spændende end isklumper. Hvis du laver isterninger med både grøntsagssaft og frugtsaft, kan dine gæster selv vælge efter smag.

4 Tænk over målgruppen for dine smoothies. Hvis dine gæster er vant til sød mad, bør du spæde op med frugt. Ellers bliver du den eneste, der nyder de sunde mundfulde.

5 Leg med pynt og brug gerne smukke glas. Udseende er halvdelen af smagsoplevelsen.