De eneste egnede bælgfrugter til spirer er: Kikært, Soyabønne, Mungbønne, Adzukibønne, Uridbønne, Linser og Ærter.

Du kan ikke dyrke alle bælgfrugter til spirer. Det skyldes, at specielt mange bønner er rige på lektiner. I de nævnte sorter af bælgfrugter til spirer er mængden af lecithin så lavt, at de bliver neutraliseret under spiringen.

Hvis du bruger uegnede bælgfrugtsorter til spirer og derpå spiser spirerne rå, vil lektinerne ikke være tilpas neutraliseret. Det kan forårsage mavepine, diarre og opkastning. Lektinforgiftning er ikke at spøge med, så brug altid kun bælgfrugter der er solgt specielt til spirer. Dyrk dem desuden som anbefalet. Så kan du nyde alle fordelene ved at give din krop god næring og grønne proteiner.

Lige præcis Kikærter og Soyabønner kræver et kort opkog i 3-5 minutter lige inden du bruger dem i maden.

Hvorfor skal spirer af kikært og soyabønne koges?

Det skyldes, at disse to sorter udover lecithin også har et specielt protein der hedder trypsin inhibitor. Mange kan godt spise rå spirer af de to sorter, men det unikke protein kan give nogen mennesker mavekneb, da det forhindrer din krops fordøjelse af disse spirer.

Løsningen er heldigvis nem: Dyrk dine kikært og soyabønne, indtil de har 1½ til 2 cm lang rod. Skyl dem godt og giv dem til sidst et lille opkog på 3-5 minutter kort før, du bruger dem i maden. Varmen neutraliserer trypsin inhibitorerne.

Skyl derpå efter efter med koldt vand. Nu kan du nyde dine kikærtspirer i maden selv hvis du har følsom mave.

Denne korte guide i 6 trin viser, hvordan du dyrker økologiske bælgfrugter af Linse, Ært, Mungbønne, Adzukibønne, Uridbønne, Kikært og Soyabønne til lækre spirer. Dyrkningen tager 2 til 4 dage afhængig af din valgte sort og temperaturen i dit køkken.

Sådan dyrker du Bælgfrugtspirer:

1. Afmål en mængde bælgfrugter, der passer til dit spireglas eller spirebakke.
2. Læg bælgfrugterne i blød i et rent glas med køligt vand.
3. Hæld over i din spirebeholder, skyl efter og dryp af.
4. Stil din spirebeholder i et skyggefuldt sted i køkkenet.
5. Skyl morgen og aften med køligt, rent vand som pkt 3.
6. Høst spirer når rødder er den rette længde – se frøpose.

Skyl til slut dine bælgfrugter godt i rent vand. Nu er spirerne klar til din madlavning. Du kan både spise deres frøkapsler eller du kan sortere dem fra. De er meget fiberrige men også lidt bitre. Du kan læse mere om madlavning med Bælgfrugtspirer HEROVER samt HERUNDER i artiklen.

Denne lange guide viser, hvordan du kan dyrke Linse, Ært, Mungbønne, Adzukibønne, Uridbønne, Kikært og Soyabønne til sprøde spirer på 2-4 dage:

1. Afmål en mængde bælgfrugter, der passer til din valgte spirebeholder. Se guiden der følger med alle spirebeholdere fra FRISKE SPIRER.
2. Læg bælgfrugterne i blød i et rent glas med køligt vand. Der skal være 4 gange mere vand end bælgfrugter i glasset.
3. Hæld bælgfrugterne over i din spirebeholder, skyl efter og dryp af. Bælgfrugterne skal være fugtige men ikke våde.
4. Stil din spirebeholder på køkkenbordet. Bælgfrugter trives i skygge, da lys får dem til hurtigt at udvikle uønskede blade.
5. Skyl morgen og aften med køligt, rent vand fra køkkenhanen ligesom du gjorde i pkt 3. De bør være fugtige men ikke ligge i vand.
6. Høst spirerne når deres rødder er den rette længde. Du kan se den rette længde her i artiklen under GUIDE >

Det er vigtigt, at dine Ærteskud ikke gror for tæt i spirekassen. Du opnår den gode balance i spirekassen ved at afmåle ærterne, inden du begynder dyrkningen.

I en SpirePerle, som du ser på billederne her i Spireperle guiden, skal der være max 20 gram tørre ærter pr halve frøbakke. Det vil sige i alt max 40 gram i en frøbakke, hvis du dyrker begge halvdele af bakken.

Da ærteskud får meget lange rødder og lange stængler, kan du ikke dyrke andet i din Spireperle, imens du dyrker Ærteskud i den.

Ærteskud uden jord starter som alle spirer og mikrogrønt med at du lægger ærterne i vand. Ærterne optager vandet i løbet af cirka 8 timer. Du ved, ærterne har ligget i blød længe nok, når deres overflade er helt glat og ærterne er tydeligt fyldt med vand.

Vandet i det rene glas skal være køligt til stuetemperatur. Lad glasset stå på køkkenbordet i skygge, imens ærterne ligger i blød.

Ideen med iblødsætningen er, at ærterne kan optage væske, så de alle planterne gror hurtigt og i et jævnt tempo.

Når ærterne har suget vand nok, hælder du dem over i din rene SpirePerle.

Når du dyrker Ærteskud i din SpirePerle, er du nødt til at lade skuddene gro alene i spirekassen. Det skyldes, at rødder og skud bliver så lange, at de forstyrrer andre planter i bakken. Det betyder, at der ikke kan være spirer hverken i et lag over eller under ærterne.

Efter høst kan du naturligvis rengøre SpirePerlen og dyrke spirer eller andre planter i den som altid.

Ærter og Ærteskud er som alle unge planter følsomme overfor udtørring, varme og kraftig sol.

Derfor anbefaler jeg, at du stiller din SpirePerle i let skygge. Sådan undgår du at komme hjem til en bakke med slatne planter, fordi de er tørret ud i løbet af dagen.

Hold også Spireperlen lukket med låget, indtil dine Ærteskud begynder at presse på låget indefra. Derefter kan du dyrke planterne videre uden låget uden de tørrer ud, da rødderne til den tid er groet ned i bunden af beholderen.

Ærteskud skal som alle dine spirer og mikrogrønt holdes konstant let fugtige omkring rødderne. Det opnår du meget nemt ved at skylle dine Ærteskud morgen og aften.

Skyl med køligt men ikke direkte koldt vand fra køkkenhanen. Skylningen fugter rødderne og skyller dem rene.

Jeg anbefaler, at du kigger nærmere på ærterne, imens du skyller bakken. Det skyldes at en af ærterne godt kan blive dårlige, hvis de ligger for tæt i bakken. Er det tilfældet, så fjern den dårlige ært, skyl bakken lidt ekstra lige der. Det fjerner eventuelle rester, så resten af planterne kan gro godt videre.

Du kan høste dine Ærteskud, når de har en længde, du foretrækker for dem. En god størrelse er, når planterne har nået en højde på ca 15 cm. Det tager 14 dage.

Du kan nu klippe dine ærteskud en enkelt gang ved at klippe dem af helt nede ved ærten. Så vil planterne ikke skyde igen, og du kan rense bakken for at starte en ny gang planter.

Du kan også klippe stænglerne en cm over det nederste blad eller sideskud. Lad resten af stænglen stå. Efter et par dage vil du se, planterne udvikle nye skud. Med den metode kan du høste to gange af samme plante.

Materialer til DIY Spireglas

Det er nemt at lave dit eget spireglas. Til et hjemmelavet spireglas til Ærtespirer skal du bruge:

 •  Et lille syltetøjsglas som gerne er lige i siderne.
 •  En lille skål med høje sider/kanter.
 •  En kraftig elastik.
 •  Fintmasket, rent tyll eller økologisk hørstof til åbningen.
 •  Økologiske ærter til spirer.

TIP 1/2 liter syltetøjsglas giver plads til 20 gram ærter. Hvis glasset er mindre, kan du dyrke færre spirer ad gangen. Det skyldes, at spirerne vokser i omfang og skal have plads, når de gror i glasset.

Ærtespirer i hjemmelavet Spireglas

Sådan dyrker du ærtespirer i spireglasset på 2-3 dage:
1 Start med at vaske og skolde glasset, så det er helt rent.
2 Afmål tørre ærter så de max fylder 1/4 af glasset.
3 Læg ærterne i blød i glasset med koldt vand i 10 timer.
4 Skyl med rent vand og hæld vandet fra glasset.
5 Fastgør stof med elastik og læg glasset skråt med åbningen nedad i skålen. Så kan vand løbe ud og spirer får ilt.
6 Skyl derpå morgen og aften som i pkt 4 + 5 til spirer er modne.

Ærtespirer dyrket i dit hjemmelavede spireglas er modne, når roden er 0,5-1 cm lang. Hæld de modne spirer op i en skål med koldt vand, skyl og nyd hele ærten inkl rod i din mad.

En SpirePerle er en spirebeholder, du kan bruge tila t dyrke både ærtespirer og ærteskud + over 20 andre spirer. 

Beholderen er smart, fordi den er designet med en skillevæg i frøbakken. Sådan kan du enten dyrke hver halvdel med frø forskudt i tid. Eller du kan dyrke to forskellige spirer i hver halvdel.

Ærteskud er unikke, fordi de ikke har brug for gødning eller jord. Det skyldes, at rødder på ærteskud har små naturlige knolde, der hjælper planten med at optage kvælstof fra luften. Derfor kan du dyrke ærteskud kun med rent vand og en spireperle.

1 Afmål 10 gr tørre ærter pr halve SpirePerle frøbakke.
2 Læg ærterne i blød i glasset med koldt vand i 12 timer.
3 Hæld ærterne op i Spireperle og skyl med rent vand.
4 Saml beholderen og stil i skygge på køkkenbordet.
5 Skyl derpå morgen og aften som i pkt 4 + 5 til ærteskud er modne.
6 Høst ved at klippe stængler fra ærterne.

Du kan ikke spise selve ært eller rod på Ærteskud. Du kan høste flere gange, hvis du høster skuddene over det nederste blad. Så skyder stænglerne nye ærteskud ved bladet.

Dyrk selv Ærtespirer uden jord på 1-3 dage i køkken hele året.

LÆS MERE

Dyrk selv Ærtespirer uden jord på 1-3 dage i køkken hele året.

LÆS MERE

Høst Ærteskud mikrogrønt på 2 uger i dit køkken hele året.

LÆS MERE

Dyrk selv Ærteskud mikrogrønt på 2 uger i jord inde + ude.

LÆS MERE

Høst friske Ærtebælge fra dit højbed efter bare på 4 uger.

LÆS MERE

Plant dine Ærter overalt i haven og høst ærter hele sommeren.

LÆS MERE

• Du kan dyrke Ærtespirer i dit hjemmelavede spireglas hele året.
• Spireglasset skal stå i skygge. Står det for lyst, bliver der meget varmt i glasset. Desuden får spirerne meget hurtigt blade og skifter smag, hvis de gror for lyst.
• Husk at skylle både morgen og aften og dræn overskydende vand fra hver gang. Ærterne skal være en smule fugtige hele tiden men ikke direkte våde.
• Hvis Ærterne bliver slimede, skyldes det, at de gror for fugtigt. Vask i så fald glasset med en helt ren svamp og prøv igen.

Dine modne ærtespirer er lækre som snacks og i mange grønne retter til at give proteinrig fylde.

• Du kan bruge ærterne i alt fra salater og wraps til dips, supper og smoothies.
• Ærtespirer smager bedst, når den hvide rod er 0,5-1,5 cm lang. Hvis de er længere, skifter smagen og bliver mere fad.
• Du kan spise hele Ærten inkl rod og frøhylsteret.
• Da ærterne er bakterietestede ærter til spirer, kan du nyde dem rå i maden.

OPSKRIFTER

• Du kan dyrke sprøde Ærteskud i dit køkken hele året.
• Ærteskud kan gro uden gødning og jord, da planten lever af næringen i selve ærten.
• Ærteskud kan godt lide at stå lyst, men pas på varm sol som udtørrer planterne.
• Husk at skylle både morgen og aften og dræn overskydende vand fra hver gang. Ærterne skal være en smule fugtige hele tiden men ikke direkte våde.
• Fjern ærter som bliver bløde. De giver de andre ærter i bakken problemer.
• Skyl godt men lad ærterne være meget let fugtige den sidste uge af dyrkningen. Sådan holder de sig bedst.

• Du kan høste dine Ærteskud når som helst du foretrækker det, men de smager bedst, når de er 10-20 cm lange.
• Du kan nyde dine friske Ærteskud som sunde snacks eller i alt fra salater og wraps til sandwich og elegant spiselig pynt på maden.
• Du kan spise stængel og blade på Ærteskud. Du bør ikke spise selve ært og rod, selvom de gror uden jord. De dele smager ikke godt mere.
• Husk at holde god hygiejne i og omkring din spirebakke. Vask hænderne inden du nusser om dine planter. Sådan kan du med ro i maven nyde dine ærteskud rå i maden.

OPSKRIFTER

Sådan forspirer du Ærteplanter inde eller i drivhus:

1. Læg Ærterne i blød i et rent glas med koldt vand. Lad dem ligge i blød i 8 timer.
2. Plant ærterne i priklejord med 5 cm afstand i en potte med jord.
3. Dyrk derpå ærterne som vist under Ærteskud ovenfor i 2 uger.
4. Del derpå forsigtigt jorden og plant de unge ærteplanter ud i større potter eller forskellige steder i dit drivhus.
5. Hold jorden let fugtig men ikke direkte våd, imens planterne vokser sig store.
6. Efter cirka 1 måned får planterne blomster og derpå vokser sprøde ærtebælge frem på planterne.

• Ærteplanter foretrækker en muldet lerjord eller sandmuld.
• Jorden skal løsnes grundigt i dybden, da ærterødderne er kvælstoffikserende men den proces er kun mulig, når jorden er luftig.
• Da Ærter er kvælstoffikserende, skal de skal ikke tilføres kvælstof. De kan dog have brug for en smule fosfor og kalium i løbet af væksten.
• Hvis jorden er gødet året før til f.eks kartofler, behøver ærterne stort set ingen gødning.
• Det er vigtigt at du høster bælge fra ærteplanter så ofte som muligt. For jo mere du høster, des flere bælge vil ærteplanten producere.
• Du kan spise både blomster, ærtebælg og ærterne indeni bælgene.

Der er mange fordele af at dyrke Ærteskud selv:

Billigt
Dyrk Ærteskud koster langt mindre end de færdigdyrkede ærteskud fra supermarkedet.

Friskhed
Dine hjemmedyrkede ærteskud er helt friske og sprøde, fordi du først høster dem, når du skal spise dem.

Smagfulde
Ærteskud skifter smag efterhånden som de bliver længere. Når du dyrker dine egne Ærteskud, vælger du selv, hvornår du ønsker at høste dem.

Skønhed
Ærteskud er smukke på alle stadier af deres vækst. Det betyder, at de pynter på dit køkkenbord lige fra de små planter titter op og til du nyder dem i maden.

Sjovt
Det er nemt og underholdende at dyrke sine egne Ærteskud.

Du kan enten dyrke dine Ærteskud i jord eller uden jord. Uden jord kan du lade dine Ærteskud gro i din SpirePerle spirekasse. Den metode kalder man aeroponisk dyrkning, fordi rødderne ‘svæver’ i luften, som du kender fra spirer.

Ærter vil vokse lige fint med begge metoder, da ærter selv danner kvælstof og derfor ikke har brug for næring fra et gromedie. Du kan derfor dyrke ærteskud til både 1. og 2. sæt blade uden de får næring fra jord eller gødning.

Hvis du ønsker Ærteskud med mere end 4 sæt blade, eller du høster flere gange af dem, vil de smage bedst, hvis planterne får lidt næring. Det kan du give dem ved at dyrke dem i jord, eller du kan give dem lidt vegetabilsk gødning. Du kan læse om gentagen høst af Ærteskud fra samme plante her >

Hvis du er blevet nysgerrig på helt at undgå jord i dit køkken, kan du læse mere om at dyrke Ærteskud uden jord i artiklen Ærteskud uden Jord >

LÆS OM ÆRTESKUD UDEN JORD